食材明細
低筋麵粉 150g、雞蛋 4枚、白砂糖 150g、色拉油 30g、牛奶 40g、草莓醬
基本介紹
- 中文名：草莓夾心蛋糕卷
- 原料：低筋麵粉，雞蛋等
- 調料：白砂糖色拉油
- 所需時間：一小時
- 難度：普通
簡介,製作方法,
簡介
名稱：草莓夾心蛋糕卷
：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
製作方法
1、將雞蛋打入乾淨的盆中，為保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。
2、待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分鐘，使其更細緻。倒入過篩的低筋麵粉。用攪拌棒，從下往上翻拌，使麵粉跟蛋液充分混合。
3、將攪拌好的1/3雞蛋麵糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。
4、再倒回到剩餘的2/3雞蛋麵糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。
5、烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。
6、設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。
7、取出倒扣5分鐘後，撕去油紙，用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上草莓醬。將蛋糕體捲起，儘量卷得緊實些。卷好後，放置片刻。在蛋糕表面均勻裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯！
