草莓班蘭蛋糕卷

草莓班蘭蛋糕卷是一道菜餚，主料是蛋黃，配料是草莓粉、班蘭香精等，佐料為細砂糖、牛奶、色拉油等，通過烘焙烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：草莓班蘭蛋糕卷
• 卷材料：蛋黃3個
• 卷夾餡材料：淡奶油75克
• 做法：蛋黃加25克糖打至顏色稍白

卷材料

蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許

蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克

草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺

卷夾餡材料

淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺

做法

1、蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.

2、加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。

3、篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

4、蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。

5、取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。

6、倒入裱花袋中。

7、在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鐘。

8、剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

9、倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鐘左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾。

10、奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。

11、淡奶油打糖打發。

12、兩者混合拌勻後冷藏一會兒。

13、蛋糕表面刷一層橙酒。

14、蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。

15、捲起，冷藏至凝固。