果醬草莓戚風蛋糕卷

果醬草莓戚風蛋糕卷是以低筋麵粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：果醬草莓戚風蛋糕卷
• 分類：蛋糕卷，零食，點心，果醬，戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	90克
雞蛋	5個
牛奶	50克
色拉油	50克
細砂糖	70克
黑芝麻	少許
抹茶粉	1克
紅曲粉	1克
泡打粉	1克
檸檬汁	5滴

做法

1. 分離蛋黃蛋白，分別放入兩個打蛋盆中，蛋白盆必須是無油無水。
2. 蛋黃盆加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化。
3. 加入牛奶和色拉油打至油水混合。
4. 低筋麵粉和泡打粉（沒有可不加）放入面目篩中，把粉類篩入到蛋黃盆中，用手動打蛋器打勻。（不要打太久，麵粉會起筋）
5. 蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡後加入剩下的50克細砂糖。
6. 繼續打至濕性發泡，輕輕提起打蛋器的打蛋頭呈彎曲的角。
7. 用橡皮刮刀挖兩勺打好的蛋白霜到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻。
8. 然後把翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中。
9. 翻拌均勻即可，蛋糕糊就做好了。打開烤箱140度中層上下火預熱。
10. 另取兩個小碗，分別加入抹茶粉和紅曲粉。
11. 用橡皮刮刀挖一點蛋糕糊到兩個小碗中翻拌均勻。（蛋糕糊不用太多了，一點點就夠了）
12. 拌好的兩個顏色的蛋糕糊裝入裱花袋中待用。
13. 烤盤鋪上油紙，然後用黑芝麻鋪成草莓的形狀，黑芝麻就是草莓身上的黑點，形狀大至相似就可以了。(這一步其實最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有點不好掌握，不然時間耗的太多的話蛋糕糊容易消泡)
14. 然後取紅色的蛋糕糊，裱花袋底部剪個小口子，在黑芝麻上面擠上一層草莓的形狀，放入烤箱140度中層上下火烤一兩分鐘取出。
15. 然後用綠色的蛋糕糊再擠出上面的葉子，再送入烤箱烤兩分鐘取出。
16. 取出後把蛋糕糊全部倒入到烤盤中，雙手拿起烤盤在檯面上輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱中層上下火140度烤20分鐘取出。（倒蛋糕糊的時候需要慢慢倒，草莓沒有烤熟，力道太大容易把破壞草莓的形狀）
17. 取出後撕去四周油紙，然後倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻一面掩在蛋糕上面待涼。
18. 涼透的蛋糕去掉油紙，另取一張乾淨的油紙鋪上面，再倒扣翻面過來，塗上草莓醬，四周和接口處留空。（草莓醬根據需要來塗哈，少一點比較好卷一些）
19. 藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，接口朝下，兩頭用油紙包好定型半小時後即可取出切塊食用了。