土豆香菇燒雞肉

土豆香菇燒雞肉

香菇沖淨後,放入淘米水中浸泡軟(二個小時)。雞肉洗淨後剁成4cm左右的大塊,用醬油、大料、花椒、桂皮、荷葉等,將雞肉煨出來浸泡一個小時,去掉肌肉的腥味。土豆去皮切與雞肉大小的塊,放入清水中浸泡,以防止氧化變色。

基本介紹

  • 中文名:土豆香菇燒雞肉
  • 主要食材:雞肉,香菇
  • 輔料:黃酒3湯匙
  • 工藝:燉煮
製作用料,做法步驟,注意事項,

製作用料

難度:切墩(初級)
時間:30-45分鐘
主料
雞肉400克
土豆兩個
香菇6-7朵
姜蒜5-7
乾辣椒4-6
輔料
黃酒3湯匙
生抽4湯匙
老抽2湯匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙

做法步驟

1. 1)乾香菇沖淨後,放入清水中浸泡軟。雞肉洗淨後剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊,放入清水中浸泡,以防止氧化變色。
2. 2)鍋中倒入清水,大火煮開後放入雞塊焯燙2分鐘,然後撈出沖淨表面浮沫瀝乾備用。
3. 3)炒鍋燒熱倒入油,待油4成熱時放入薑片,大蒜瓣,和乾紅辣椒炒出香味後,倒入雞塊煸炒2分鐘。
4. 4)然後倒入土豆塊煸炒幾下,加入老抽,生抽,黃酒和清水,清水的水量要沒過食材的表面,放入香菇用大火煮開
5. 5)蓋上蓋子,改成中火燉煮20分鐘左右,打開蓋子,調入鹽和糖攪勻,然後改成大火,將湯汁略收乾即可。
土豆香菇燒雞肉

注意事項

**這是一道原料和做法都很簡單的家常菜,基本上沒有做失敗的可能性。而且這幾樣原料加在一起,其實已經是味道的保證了。不管怎么做,燉,煮,湯,烤,煎,炸,都會好吃的。
**雞腿需要剁成塊,如果家裡沒有砍刀的話,用普通切菜刀剁,會很容易把刀刃碰壞。不如在買雞腿時,請賣家代為處理。
**土豆去皮後,放在空氣中容易氧化,記得放在清水中,可以與空氣隔絕防止氧化變黑。
**如果給小孩子吃,可以在煸鍋時,取消乾紅辣椒的使用。
**這道菜非常下飯,要控制下自己的好食慾喔,就算容易吃多,也要祝大家胃口好哈。

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