土豆香菇燒雞肉

乾香菇沖淨後，放入淘米水中浸泡軟（二個小時）。雞肉洗淨後剁成4cm左右的大塊，用醬油、大料、花椒、桂皮、荷葉等，將雞肉煨出來浸泡一個小時，去掉肌肉的腥味。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。

基本介紹

• 中文名：土豆香菇燒雞肉
• 主要食材：雞肉，香菇
• 輔料：黃酒3湯匙
• 工藝：燉煮

製作用料

難度：切墩(初級)	時間：30-45分鐘
主料
雞肉400克	土豆兩個
香菇6-7朵	姜蒜5-7
乾辣椒4-6
輔料
黃酒3湯匙	生抽4湯匙
老抽2湯匙	鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙

做法步驟

1. 1）乾香菇沖淨後，放入清水中浸泡軟。雞肉洗淨後剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。

2. 2）鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出沖淨表面浮沫瀝乾備用。

3. 3）炒鍋燒熱倒入油，待油4成熱時放入薑片，大蒜瓣，和乾紅辣椒炒出香味後，倒入雞塊煸炒2分鐘。

4. 4）然後倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，放入香菇用大火煮開

5. 5）蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然後改成大火，將湯汁略收乾即可。

注意事項

**這是一道原料和做法都很簡單的家常菜，基本上沒有做失敗的可能性。而且這幾樣原料加在一起，其實已經是味道的保證了。不管怎么做，燉，煮，湯，烤，煎，炸，都會好吃的。
**雞腿需要剁成塊，如果家裡沒有砍刀的話，用普通切菜刀剁，會很容易把刀刃碰壞。不如在買雞腿時，請賣家代為處理。
**土豆去皮後，放在空氣中容易氧化，記得放在清水中，可以與空氣隔絕防止氧化變黑。
**如果給小孩子吃，可以在煸鍋時，取消乾紅辣椒的使用。
**這道菜非常下飯，要控制下自己的好食慾喔，就算容易吃多，也要祝大家胃口好哈。