土豆香菇燒雞腿

食材

大雞腿1個、土豆2個、乾香菇4朵、姜5片、大蒜5瓣、乾紅辣椒4根。

黃酒3湯匙（45ml）、生抽4湯匙（60ml）、老抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。

1、乾香菇沖淨後，放入清水中浸泡軟。雞腿洗淨後剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。2、鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出沖淨表面浮沫瀝乾備用。

3、超過燒熱倒入油，待油4成熱時放入薑片，大蒜瓣，和乾紅辣椒炒出香味後，倒入雞塊煸炒2分鐘。

4、然後倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，放入香菇用大火煮開。

5、蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然後改成大火，將湯汁略收乾即可。

1、這是一道原料和做法都很簡單的家常菜，基本上沒有做失敗的可能性。而且這幾樣原料加在一起，其實已經是味道的保證了。不管怎么做，燉，煮，湯，烤，煎，炸，都會好吃的。

2、雞腿需要剁成塊，如果家裡沒有砍刀的話，用普通切菜刀剁，會很容易把刀刃碰壞。不如在買雞腿時，請賣家代為處理。

3、土豆去皮後，放在空氣中容易氧化，記得放在清水中，可以與空氣隔絕防止氧化變黑。

4、如果給小孩子吃，可以在煸鍋時，取消乾紅辣椒的使用。

5、這道菜非常下飯，要控制下自己的好食慾喔，就算容易吃多，也要祝大家胃口好哈。