咖啡蛋糕卷

一道好吃的甜點，主要由蛋黃、蛋白為主料，配以咖啡粉、低筋粉、色拉油等輔料製作而成，造型美觀，香甜可口，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：咖啡蛋糕卷
• 分類：甜點
• 主料：蛋黃、蛋白
• 輔料：咖啡粉、低筋粉、色拉油等

材料：

牛奶 55g；

牛油 55g；

速溶咖啡粉 適量（視乎個人喜好）；

全蛋 1隻；

蛋黃 5隻；

蛋白 5隻；

低份 60g；

糖 60g；

淡奶油 適量；

rum 1匙；

白醋 1匙；

做法：

1，5隻蛋黃+1隻全蛋+rum攪拌均勻；

2，低份過篩後備用；

3，牛奶+牛油煮至70℃，加入低份進行攪拌；

4，將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻；

5，預熱烤箱325F；

6，蛋白+白醋+糖打至乾性發泡；

7，將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌；

8，倒入蛋糕模中325F，30分鐘；

9，待蛋糕完全冷卻後加入打發好的淡奶油捲起即可。

放入冰櫃冷藏後拿出來吃，口感細滑（有點像雪糕）。就連從來不喝咖啡的LG都說咖啡雖然不好喝，但咖啡蛋糕真是一流的好吃喔～