咖啡核桃蛋糕卷

咖啡核桃蛋糕卷是一款糕點，製作原料主要有蛋黃、植物油、白砂糖等。

基本介紹

• 菜名：咖啡核桃蛋糕卷
• 難度：普通
• 主料：蛋黃、植物油、白砂糖
• 輔料：低筋麵粉、熱水、速溶咖啡、蛋白

做法

1.用熱水溶化咖啡，放在一邊待用
2.把蛋黃、油，咖啡水混合攪勻
3.加入蛋黃那部分的白砂糖攪勻
4.用麵粉篩篩入低粉，拌勻至細滑的蛋黃麵糊
5.蛋黃麵糊完成，放旁邊待用
6.烤盤鋪油紙並撒核桃粒
7.蛋白滴幾滴白醋，放入無油無水的盆中用電動打蛋器打發至濕性發泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰），其間分3次加入蛋白部分的白砂糖。
8.取打發好的三分之一的蛋白與蛋黃麵糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均勻。倒入烤盤，再用刮板刮平表面送入預熱180度（350華氏度）的烤箱烤16分鐘
9.出爐後把蛋糕倒扣，小心地撕下油紙再蓋上以防水分蒸發，稍涼後再翻面，等表面降溫，塗上打發好的淡奶油（我沒塗）。用油紙捲起，放入冰櫃冷藏20分鐘。取出後切片，在表面撒一層糖霜。完成啦！

小貼士

1.我做的比較苦，加了三大勺咖啡，不喜歡苦的適量減少，不過不要少於一匙啦 2. 我沒有加淡奶油，熱量啥少點，嘻嘻，刷薄薄的蜂蜜起到粘合作用就好。如果塗奶油要注意在尾端塗少些，不要擠出來。 3、核桃如圖要擺在烤盤中央一條，那樣捲起來核桃就會在上方啦。 4、核桃一定要壓碎些，不然切片的時候會破壞蛋糕外形。