咖啡朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：咖啡朱古力慕斯
• 主要食材：速溶咖啡，黑朱古力（朱古力慕斯）
• 分類：慕斯，咖啡

用料

材料	用量
速溶咖啡
黑朱古力（朱古力慕斯）	50g
黑朱古力（朱古力淋面）	30g
牛奶
牛奶（朱古力慕斯）	25ml
水飴（朱古力淋面）	5g
砂糖
砂糖（朱古力慕斯）	10g
淡奶油（朱古力慕斯）	100ml
淡奶油
黑朱古力
魚膠片（朱古力慕斯）	3g
魚膠片
純咖啡粉（咖啡慕斯）	5g
開水（咖啡慕斯）	20ml
吉利丁（咖啡慕斯）	2g
淡奶油（咖啡慕斯）	100ml
淡奶油（朱古力淋面）	30ml

做法

1. 牛奶、砂糖、速溶咖啡邊煮邊攪勻，煮到溫熱、糖和咖啡融化，加入用冷水泡好的魚膠片，攪勻。

2. 打發好的奶油，與放至室溫的1攪勻，即為咖啡慕斯糊。

3. 牛奶煮朱古力，攪至融化。加入冷水泡好的魚膠片，攪勻。

4. 打發好的奶油，與放至室溫的3攪勻，即為朱古力慕斯糊。

5. 少許淡奶油煮朱古力，攪至融化。即為朱古力淋面。

6. 按照蛋糕片-咖啡慕斯-蛋糕片-朱古力慕斯-蛋糕片-朱古力淋面的順序完成。

7. 放入冰櫃冷藏三小時以上。