杏仁朱古力慕斯是一種甜品，用杏仁和牛奶等做成的。
基本介紹
- 中文名：杏仁朱古力慕斯
- 外文名：Almond chocolate mousse
- 類別：甜品
- 主料：杏仁和牛奶
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 低粉50克 杏仁粉10克 蛋2個 糖60克 黃油10克 咖啡粉5克 溫水適量
製作步驟
1.先做蛋糕： 稱好材料。
2.把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器麵糊滴落紋路不馬上消失。
3.加入已混合過篩的低粉和杏仁粉，拌勻成麵糊。
4.黃油隔水融化。
5.咖啡粉用少量溫水化開後與融化的黃油拌合。
6.挖少量麵糊入其中拌勻。
7.把拌好的咖啡麵糊倒回大盆麵糊中，翻拌均勻。
8.倒入模具中表面稍刮平整。
9.烤箱170度，烤約25分鐘。 烤好後，脫模放涼，平剖成兩片，備用。
10.做朱古力慕斯餡： 吉利丁片浸冰水備用。
11.蛋黃和糖一起攪打至微白。
12.牛奶和香草精一起入鍋中，略加熱。
13.倒入蛋黃液中拌勻。
14.再把牛奶蛋黃液倒回鍋中，小火加熱至沸騰關火，加入已泡好的吉利丁片拌合。
15.加入已融化的黑朱古力。（烤完蛋糕後，我就趁烤箱熱把放黑朱古力的盆塞進去了，不浪費能源啊）
16.淡奶油打發。
17.倒入已拌均勻的牛奶黑朱古力糊，加入朗姆酒拌勻，慕斯餡做好。
18.然後組裝蛋糕： 取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。
19.倒入1/2的慕斯餡。
20.再蓋一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。
21.然後倒上剩下的慕斯餡，整平後，入冰櫃冷藏至凝固即可。
