雙色朱古力慕斯

雙色朱古力慕斯

基本介紹

  • 中文名:雙色朱古力慕斯
  • 主要食材:淡奶油,朱古力
  • 分類:慕斯
用料,做法,

用料

材料
用量
淡奶油
350克
朱古力
100克
優酪乳酪
150克
蛋黃
1個
速溶咖啡
1小袋
吉利丁
3片
綿白糖
50克

做法

1. 慕斯圈底部用保鮮膜包緊,在外部墊個盤子,將小蛋糕片成厚約半公分的薄片,平鋪在慕斯圈裡備用
2. 取100克奶油,與朱古力一起放在小碗中,隔熱水(不高於70度)將朱古力融化並與淡奶油混合均勻。加入咖啡粉、蛋黃,用勺攪拌均勻
3. 吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控乾,隔熱水化成液體後,降至室溫並保持液態。取一半量的吉利丁液體與朱古力糊拌勻
4. 200克淡奶油從冷藏室取出後,加入糖,用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋
5. 取一半量的打發淡奶油與拌了吉利丁液的朱古力糊拌勻,輕倒入鋪了蛋糕底的模具中,用手掌輕磕蛋糕底托,使朱古力慕斯糊表面更加平整。放冰櫃冷凍室約10分鐘,令其儘快凝固
6. 將另一半的吉利丁液與優酪乳酪拌勻後,加入剩下的打發淡奶油,拌勻
7. 從冷凍室取出已凝固的朱古力慕斯,將優酪乳酪慕斯糊輕倒在其表面,用手掌輕磕蛋糕底托,使糊表面平整。放冰櫃冷藏室約半小時左右凝固後即可脫模裝飾

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