《今日烘焙》是2018年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是吳艷、雙福。
基本介紹
- 書名：今日烘焙
- 作者：吳艷、雙福
- ISBN：9787122303912
- 頁數：247頁
- 定價：49.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2018年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是一本超簡單、零失敗、可以讓你尋覓到烘焙幸福感的圖書，120餘種烘焙產品，包括餅乾、蛋糕、麵包、甜品等，從基礎到進階到高手，一步一步地學習，烘焙之路因為本書而走得更順暢。書中包括千餘張精美圖片、詳盡的難度與美味分析、流程分解、製作過程，還有吳老師的烘焙秘訣大揭秘，烘焙就是這樣有趣，成就感十足。
本書附贈二維碼視頻，可以跟著視頻輕鬆學烘焙，是新手入門的必備圖書。書中每道烘焙美食都是吳老師數次實踐與心得總結的成果，只要根據配方計量一步步製作，成功烘焙的香氣將會瀰漫在您的家中。
圖書目錄
Chapter 1 烘焙基礎知識
烘焙的基本材料2
烘焙的基本器具7
基礎材料處理11
製作步驟要點13
麵包的基礎知識17
蛋糕的基礎知識19
餅乾的基礎知識20
Chapter 2 餅乾
〖超簡單餅乾〗
手指餅乾25
杏仁瓦片27
瑪格麗特29
原味黃油曲奇30
〖進階餅乾〗
櫻花粉紋餅乾31
果仁香脆餅33
蔓越莓曲奇35
全麥鹹味餅乾37
〖高手餅乾〗
醬心酥曲奇39
夾心朱古力餅乾41
棋格餅乾43
糖霜餅乾45
Chapter 3 蛋糕
〖超簡單蛋糕〗
戚風蛋糕類
原味戚風蛋糕49
蜂蜜戚風蛋糕51
芝麻大理石戚風蛋糕53
南瓜戚風蛋糕54
卷類蛋糕
原味蛋糕卷55
濃郁奶油蛋糕卷57
朱古力太妃蛋糕卷59
波點蛋糕卷61
紅曲大理石卷63
抹茶蜜豆蛋糕卷64
紙杯蛋糕
葡萄乾蜂蜜紙杯蛋糕65
海綿紙杯蛋糕67
水脆皮小蛋糕69
油優酪乳紙杯蛋糕71
〖進階蛋糕〗
麥芬和紙杯蛋糕
檸檬杯子蛋糕73
香蕉大杏仁麥芬75
迷你雪頂麥芬77
紅豆抹茶紙杯蛋糕78
乳酪和乳酪蛋糕
紐約乳酪蛋糕79
日式輕乳酪81
舒芙蕾煉奶輕乳酪83
〖高手蛋糕〗
可愛造型蛋糕
咖啡大理石乳酪蛋糕85
橘色漸變奶油蛋糕87
元寶小蛋糕88
焦糖乳酪蛋糕89
水果黃油蛋糕91
可可海綿蛋糕93
乳酪夾心朱古力蛋糕95
鮮果夏洛特97
朱古力五瓣花蛋糕98
朱古力淋面磅蛋糕99
翻糖麥芬蛋糕101
慕斯蛋糕
雙果慕斯103
咖啡慕斯蛋糕105
朱古力慕斯106
布朗尼和朱古力蛋糕
意式咖啡朱古力布朗尼107
杏仁布朗尼109
鹹味朱古力蛋糕111
Chapter 4 麵包
〖超簡單麵包〗
卡通麵包115
果醬優酪乳排包117
螺旋麵包119
豆漿餐包120
卡仕達奶油麵包121
煉乳紅豆麵包123
紅糖核桃肉桂卷125
多谷麵包127
蕉點豆沙麵包129
肉鬆麵包130
甜甜圈131
葡萄小枕133
丹麥肉桂卷135
〖進階麵包〗
冷藏酵種白吐司137
熱狗139
雞蛋火腿漢堡140
楓糖栗子排包141
牛奶吐司143
奶酥吐司145
椰蓉吐司147
奶油焦糖吐司148
香橙吐司149
豆沙吐司151
葡萄乾吐司153
紅豆吐司155
毛毛蟲麵包157
紅豆球158
〖高手麵包〗
天然酵母白吐司159
天然酵母潘妮托妮161
天然酵母史多倫163
香蔥土豆泥麵包165
天然酵母核桃芝士麵包167
Chapter 5 甜品
〖糖和醬〗
太妃花生糖171
杏仁牛軋糖173
牛軋糖174
奶油焦糖醬175
檸檬凝乳醬177
紅酒朱古力醬179
香草卡仕達醬180
蔓越莓蘋果醬181
〖布丁〗
芒果布丁183
焦糖布丁185
乳酪布丁187
紅薯布丁189
香蕉吐司布丁191
奶茶布丁193
〖瑪德琳和派〗
蜂蜜瑪德琳195
雙色瑪德琳197
卡仕達醬蛋黃派199
朱古力派201
〖球、餅和蛋卷〗
棒棒糖蛋糕203
蔓越莓雪球205
椰絲球207
日式栗子球209
千層丹麥泡芙211
朱古力脆皮泡芙213
華夫餅215
肉鬆酥餅217
月牙餅219
原味蛋卷220
幸運小甜餅221
〖蛋撻和塔〗
葡式蛋撻223
濃郁核桃塔225
惡魔朱古力塔227
栗子奶油塔229
朱古力堅果塔230
〖酥〗
桃酥231
蛋黃酥233
豆沙酥235
葵花籽酥塊237
紅豆餅239
太陽餅241
豆沙一口酥243
榴槤酥245
紅薯酥247
