咖啡朱古力慕斯派

咖啡朱古力慕斯派是一道美食，主要原料有甜派皮300克等。

基本介紹

• 中文名：咖啡朱古力慕斯派
• 主要食材：甜派皮
• 分類：家常菜
• 口味：甜味 

基本資料

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜

口味：甜味 工藝：烤

咖啡朱古力慕斯派的製作材料：

主料：甜派皮300克

輔料：朱古力270克,咖啡10克,奶油310克,雞蛋黃40克,吉利丁30克,牛油50克

製作方法

1. 吉利丁片（即明膠）泡水軟化後取出，擠乾水分備用；

2. 將甜派皮擀約0.4厘米厚，壓入派模中用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘；

3. 以隔紙壓鎮石的方式將甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘；

4. 取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；

5. 朱古力（220克）隔水加熱融化後，加入無鹽牛油、鮮奶油（90克）、蛋黃混合均勻；

6. 再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火放涼；

7. 將鮮奶油（220克）打發後拌勻放入放涼的吉利中；

8. 倒入派皮中，再放入冰櫃冷藏至凝固；

9. 用刨刀製作苦甜朱古力屑（50克），撒入派皮上即可。

咖啡朱古力慕斯派的製作要訣：

1. 朱古力在這裡指烘焙用朱古力，有朱古力磚或朱古力圓片可供選擇；

2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+熱水1/2大匙拌勻。