朱古力咖啡慕斯派

材料

主料:甜派皮300克

1. 吉利丁片(即明膠)泡水軟化後取出,擠乾水分備用

2. 將甜派皮擀約0.4厘米厚,壓入派模中用叉子戳洞,鬆弛約10分鐘

3. 以隔紙壓鎮石的方式將甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘

4. 取出紙與鎮石,再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色

5. 朱古力(220克)隔水加熱融化後,加入無鹽牛油、鮮奶油(90克)、蛋黃混合均勻

6. 再加入咖啡拌勻,最後加入已泡軟的吉利丁片,隔水加熱至溶解後離火放涼

7. 將鮮奶油(220克)打發後拌勻放入放涼的吉利中

8. 倒入派皮中,再放入冰櫃冷藏至凝固

9. 用刨刀製作苦甜朱古力屑(50克),撒入派皮上即可.

1. 朱古力在這裡指烘焙用朱古力,有朱古力磚或朱古力圓片可供選擇

2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+熱水1/2大匙拌勻.

朱古力:朱古力能緩解情緒低落,使人興奮朱古力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有利於控制膽固醇...

咖啡:咖啡味苦,具特異香味,含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼,為麻醉、利尿、興奮和強心藥物.焙炒的咖啡還有...

奶油:奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上....

雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質同時含有豐富的高生物價蛋白質而且維A、維D...

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食.