朱古力咖啡慕斯蛋糕

朱古力咖啡慕斯蛋糕是以低粉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力咖啡慕斯蛋糕
• 分類：蛋糕，慕斯，咖啡
• 主要食材：低粉、雞蛋

用料

材料	用量
低粉	100克
雞蛋	四個
色拉油	55克
清水	50克
糖粉	30克
砂糖	30克
速溶咖啡	26克
淡奶油	350克
鮮奶	200克
糖	30克
丁吉利片	三片
白朱古力	150克
淡奶油	120克
黃油	40克
玫瑰精油	N滴
打發奶油	適量
草莓	適量

做法

1. 色拉油加水攪拌均勻

2. 加入糖分拌勻

3. 加入過兩次篩的低粉完全攪拌均勻

4. 蛋黃一個一個加入每加一個都攪拌均勻

5. 蛋白分三次加糖打至濕性發泡

6. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊拌勻

7. 在把蛋黃糊全部倒入蛋白里完全的拌勻，不要畫圈，上下翻拌

8. 將拌好的麵糊倒入模具

9. 烤箱越熱160度40分鐘

10. 烤好拿出立刻倒扣放涼脫模

11. 慕斯做法蛋糕切成兩片備用.丁吉利片涼水浸泡備用

12. 牛奶加熱，把速溶咖啡到到熱牛奶里融化

13. 把泡好的丁吉利片放進熱牛奶里一直攪拌至完全融化

14. 將淡奶油打至6分發

15. 將咖啡牛奶湖帶到打好的淡奶油里，攪拌均勻

16. 模具下鋪一層蛋糕片，倒入一半的慕斯糊

17. 在鋪一層蛋糕片把剩餘的慕斯糊全部倒入

18. 如冰櫃冷凍四小時以上在拿出裝飾

19. 淋朱古力醬的做法取出慕斯放在烤網上下面鋪上保鮮膜

20. 將朱古力淡奶油黃油隔熱水全部融化成糊

21. 淋醬前要一直攪拌朱古力糊，以免涼透的朱古力糊再次凝固

22. 把涼透的朱古力糊澆在慕斯表面即可