咖啡朱古力慕斯是以速溶咖啡、黑朱古力為主料的食品
基本介紹
- 中文名：咖啡朱古力慕斯
- 分類：慕斯，咖啡
- 主要食材：速溶咖啡，黑朱古力（朱古力慕斯）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
速溶咖啡 | - |
黑朱古力（朱古力慕斯） | 50g |
黑朱古力（朱古力淋面） | 30g |
牛奶 | - |
牛奶（朱古力慕斯） | 25ml |
水飴（朱古力淋面） | 5g |
砂糖 | - |
砂糖（朱古力慕斯） | 10g |
淡奶油（朱古力慕斯） | 100ml |
淡奶油 | - |
黑朱古力 | - |
魚膠片（朱古力慕斯） | 3g |
魚膠片 | - |
純咖啡粉（咖啡慕斯） | 5g |
開水（咖啡慕斯） | 20ml |
吉利丁（咖啡慕斯） | 2g |
淡奶油（咖啡慕斯） | 100ml |
淡奶油（朱古力淋面） | 30ml |
做法
1. 牛奶、砂糖、速溶咖啡邊煮邊攪勻，煮到溫熱、糖和咖啡融化，加入用冷水泡好的魚膠片，攪勻。 |
2. 打發好的奶油，與放至室溫的1攪勻，即為咖啡慕斯糊。 |
3. 牛奶煮朱古力，攪至融化。加入冷水泡好的魚膠片，攪勻。 |
4. 打發好的奶油，與放至室溫的3攪勻，即為朱古力慕斯糊。 |
5. 少許淡奶油煮朱古力，攪至融化。即為朱古力淋面。 |
6. 按照蛋糕片-咖啡慕斯-蛋糕片-朱古力慕斯-蛋糕片-朱古力淋面的順序完成。 |
7. 放入冰櫃冷藏三小時以上。 |
