四色慕斯

用料

1. 【奧利奧底層】的材料中的黃油加熱至液態。

2. 將【奧利奧底層】中奧利奧碎，朗姆酒，上一步融化好的黃油液混合攪拌均勻

3. 上一步的混合物鋪平在模具底層，用勺子仔細壓實，放入冰櫃冷藏。

4. 【朱古力慕斯層】中的吉利丁片放冷水中泡軟。

5. 牛奶+奶油煮沸，加入掰碎的朱古力50g和泡軟的吉利丁

6. 奶油75g+7g糖打發至九成

7. 取1/3打發奶油拌入放至常溫的奶油朱古力溶液拌勻，再將混合物倒回打發的奶油中拌勻。

8. 得到朱古力慕斯液倒入鋪好底的模具中，抹平、晃平，反正就是想辦法把表面弄平整，大力震幾下震出氣泡。

9. 放入冰櫃冷藏室冷藏。

10. 將【咖啡慕斯層】里的材料和【朱古力慕斯層】同方法處理。（奶油加奶煮沸，加咖啡粉，加吉利丁片，打發奶油反覆加入拌勻）

11. 將得到的咖啡慕斯溶液倒入模具中、冷藏至基本凝固了的朱古力慕斯層上。

12. 晃平表面，大力震幾下震出氣泡，放入冰櫃冷藏。

13. 【焦糖慕斯層】中的糖放入鍋中加熱至成為液態琥珀色焦糖。

14. 煮沸奶油+牛奶，加入吉利丁片至融化，倒入焦糖液，攪拌均勻放至常溫。

15. 奶油+糖打發，和焦糖奶油醬反覆混合攪拌均勻，得到焦糖慕斯液。

16. 倒入模具中，抹平震出氣泡，放入冰櫃冷藏過夜。

17. 隔夜取出，用熱毛巾在四周外壁捂一捂，脫模。

18. 切割，每切一次都要擦乾淨刀子，最好能熱一下刀子再切。

19. 【裝飾】取少量奶油打發，用裱花嘴在慕斯上擠出奶油，朱古力威化切三角形插在奶油上做裝飾，按個人喜好可以篩少量可可粉上去。