雙色朱古力慕斯

用料

1. 慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈裡備用

2. 取100克奶油，與朱古力一起放在小碗中，隔熱水(不高於70度）將朱古力融化並與淡奶油混合均勻。加入咖啡粉、蛋黃，用勺攪拌均勻

3. 吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控乾，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態。取一半量的吉利丁液體與朱古力糊拌勻

4. 200克淡奶油從冷藏室取出後，加入糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋

5. 取一半量的打發淡奶油與拌了吉利丁液的朱古力糊拌勻，輕倒入鋪了蛋糕底的模具中，用手掌輕磕蛋糕底托，使朱古力慕斯糊表面更加平整。放冰櫃冷凍室約10分鐘，令其儘快凝固

6. 將另一半的吉利丁液與優酪乳酪拌勻後，加入剩下的打發淡奶油，拌勻

7. 從冷凍室取出已凝固的朱古力慕斯，將優酪乳酪慕斯糊輕倒在其表面，用手掌輕磕蛋糕底托，使糊表面平整。放冰櫃冷藏室約半小時左右凝固後即可脫模裝飾