香橙咖啡朱古力慕斯蛋糕，即有朱古力慕斯的口感，又有香橙咖啡的點綴，喜歡的朋友們可以自己動手試做。
基本介紹
- 中文名：香橙咖啡朱古力慕斯蛋糕
- 主要食材：麵粉，香橙，朱古力，速溶咖啡
- 分類：蛋糕
- 口味：口感細滑，味道香甜
食材:
主料:
打發淡奶油：350g 蛋黃：25g 糖：30g 牛奶：30g 吉利丁片：10g 即溶咖啡粉：20g 咖啡酒：6g 香橙：400g 可可戚風蛋糕：500g 輔料油適量
步驟:
1.香橙切成小粒，橙皮刨成細絲備用。
2.取8寸慕斯圈印一片戚風蛋糕體備用。
3.吉利丁放入清水中浸泡10分鐘。
4.將蛋黃、糖、牛奶攪拌均勻。
5.再加入咖啡粉拌勻。
6.再融水煮至濃稠，離火備用。
7.再將泡軟的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手溫。
8.淡奶油打發至七分發。
9.將步驟7分次加入淡奶油中，擠入香橙汁再加入橙絲擠拌勻。
10.將蛋糕片放入封好保鮮膜的模具內，刷上咖啡酒。
11.擠入一半慕斯餡料後放入香橙果粒。
12.再擠上剩餘餡料抹平，移至冰櫃冷藏過夜。
13.香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。將融化的朱古力刷在乾淨的樹葉上，放冰櫃冷藏後凝固取出小心剝去樹葉即可。
14.將融化的朱古力擠出網紋在慕斯片上。
15.蛋糕取出後用吹風機加熱脫膜，將朱古力網片粘在蛋糕上。
16.橙花沾少許融化朱古力沾在網片上，擺上朱古力葉和香橙粒裝飾即可。
小貼士:
① 吉利丁夏天要用冰水浸泡，冬天用自來水就可以。
② 朱古力葉子的製作方法：用軟刷子，沾點朱古力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上，記著是樹葉的背面，因為背面的紋路更清晰，做出來的朱古力樹葉是反的，塗抹葉子背面正好是正面效果。如果感覺塗抹得太薄，等朱古力稍微乾後可以再塗抹一次。
