《 歐式西點製作精選》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是門彬彬。
基本介紹
- 書名：歐式西點製作精選
- 作者：門彬彬
- ISBN：9787122061133
- 定價：28.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間： 2009-9-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書介紹了蛋撻、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等歐式西點的做法，各款西點的配方都是真實可信的，所用原料和器具容易獲得，符合國內的實際情況，操作步驟非常詳細，附有溫馨提示告知讀者製作過程中應該注意的要點，以便做出美味可口的西點。本書可供烘焙西點從業人員和對烘焙感興趣的讀者參考。
圖書目錄
設備、工具、原料
蛋撻
原味港式蛋撻
英式核桃撻
經典朱古力蛋撻
美國藍莓撻
松仁撻
美式杏仁撻
紅櫻桃撻
黃桃撻
蔓越莓撻
日式抹茶撻
咖啡撻
椰蓉撻
葡式蛋撻
黃桃蛋撻
紅豆蛋撻
紅櫻桃蛋撻
白蘭地蛋撻
派
派皮的製作（一）
派皮的製作（二）
黑櫻桃派
大杏仁派
比利時朱古力派
抹茶紅豆派
水蜜桃派
鄉村蘋果餡餅
檸檬派
開心榛橙派
紅薯核桃派
草莓松仁派
腰果乳酪派
乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕
德國黑櫻桃優酪乳乳酪蛋糕
紅櫻桃乳酪蛋糕
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕製作
黑森林蛋糕裝飾
泡芙
泡芙皮
泡芙餡
天鵝泡芙
鳳梨泡芙
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕餡
慕斯蛋糕皮
原味慕斯蛋糕坯
咖啡慕斯蛋糕坯
朱古力慕斯蛋糕坯
抹茶慕斯蛋糕坯
提拉米蘇慕斯蛋糕
卡布基諾慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
君度朱古力慕斯蛋糕
日式抹茶慕斯蛋糕
黑加侖慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕
