石板街朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：石板街朱古力慕斯
• 主要食材：咖啡朱古力，淡奶油
• 分類：慕斯，甜點，下午茶

用料

材料	用量
咖啡朱古力	80克
淡奶油	180克
白砂糖	10克
牛奶	150克
吉利丁片	10克
核桃仁	適量
棉花糖	適量
黑朱古力	20克
黃油	5克
牛奶	15克
核桃仁	適量
棉花糖	適量

做法

1. 吉利丁片冷水泡軟後，瀝乾水分，隔熱水溶化，放溫涼備用
2. 朱古力中加入50克熱牛奶
3. 攪拌至完全溶化
4. 核桃仁，棉花糖中倒入少許朱古力牛奶液
5. 拌勻備用
6. 淡奶油和白砂糖打至6、7成發，冷藏備用
7. 剩餘的100克牛奶和朱古力液混合備用，倒入吉利丁液
8. 混合均勻
9. 倒入打發的淡奶油中
10. 切半均勻
11. 用慕斯圈刻出蛋糕
12. 鋪上蘸了朱古力的核桃仁，棉花糖
13. 倒入慕斯糊
14. 入冰櫃冷藏4小時
15. 電吹風吹慕斯圈脫模
16. 鋪上核桃仁，棉花糖
17. 朱古力，黃油，熱牛奶攪拌至完全溶化，溫涼後倒入裱花袋，剪很小的口
18. 擠在表面即可