普通戚風蛋糕底，朱古力60克，鮮奶油120克，牛奶160毫升，蛋黃2隻，砂糖15克，魚膠粉15克，水50克，朗姆酒少許，棉花糖少許，杏仁粒少許，朱古力醬少許。
基本介紹
- 中文名：石板街朱古力慕斯蛋糕
- 主要原料：朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
做法,來歷,
做法
1.有戚風蛋糕的準備好一片戚風蛋糕做為底層。沒有的，請把餅乾碎和融化好的黃油混合，放置在一個圓形的8寸慕斯圈後者脫底蛋糕模具中。壓緊一點。這是蛋糕底層。放入冰櫃冷藏
2.將奶油打到6分發，放冰櫃冷藏備用
3.魚膠粉/吉利丁泡水中軟化成吉利丁溶液
4.把牛奶和朱古力放鍋里煮至溶化。然後離火降溫到40度備用。（以防溫度過熱混合鮮奶油時把鮮奶油溶化）
5.蛋黃打散，加入砂糖打到顏色變淺。（可以隔水加熱打，比較容易打發）
6.把蛋黃加入魚膠/吉利丁溶液，加入朱古力牛奶。朗姆酒和打發好的鮮奶油
7.把戚風蛋糕放在慕斯圈裡，（蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，請務必用蛋糕碎把空隙填滿，否則，倒入慕斯的時候會流出去）把棉花糖和朱古力醬以及杏仁都鋪在戚風蛋糕上。然後把慕斯倒進慕斯圈裡。入冰櫃冷凍直至凝固。（冷凍需要1-2個小時，冷藏最好在8個小時以上，特別說明，每款慕斯蛋糕由於配方中所含的魚膠粉成分不一樣，凝固時間也不同。）
8.從冰櫃里取出蛋糕。用熱毛巾捂住慕斯圈數秒，慕斯就可以輕易脫模。在蛋糕上撒上朱古力，棉花糖和杏仁粒進行裝飾，周邊也可以用朱古力碎屑進行裝飾
來歷
什麼是Rocky Road（石板街/岩石路）是國外很流行的一款甜品，凡是冰激凌或者慕斯裡面夾雜了堅果，棉花糖和朱古力的冰凍甜品都可以稱為Rocky Road（石板街）。
堅果，棉花糖和朱古力粒象徵著石板路上面大大小小、寬厚不一的不同材質的條石。吃起來很有層次感，既可以吃到軟軟的棉花糖，也可以吃到硬硬的堅果和朱古力。既可以嘗到棉花糖的甜，也可以嘗到乾果的香和朱古力的苦。如同崎嶇不平的石板路。
