台式蛋黃蓮蓉月餅

基本介紹

• 中文名：台式蛋黃蓮蓉月餅
• 主要食材：無鹽黃油，糖粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
無鹽黃油	160克
糖粉	113克
奶粉	50克
轉化糖漿	200克
蛋	139克（3個）
鹽	7克
低筋麵粉	560克
蓮蓉	1500克
蛋黃	77個

做法

1. 無鹽黃油軟化，加糖粉拌勻
2. 分別加入奶粉、轉化糖漿、雞蛋、鹽、麵粉拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
5. 案板上撒些高粉，利於操作，手摁餅皮料成圓形(手抹粉)，圓邊比中間薄一些，包餡時，一手將餅皮往上推，一手將餡料往裡推，收口收緊，搓圓
6. 將月餅模抹高筋粉，將月餅胚子放入模內，直接在烤盤內摁壓，推出月餅胚即可
7. 烤箱預熱210度；月餅胚用噴水壺噴水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分鐘,上色即取出
8. 取出烤盤，刷蛋液2遍；（2個蛋黃+1個全蛋）