純白蓮蓉月餅

基本介紹

• 中文名：純白蓮蓉月餅
• 主要食材：中筋麵粉，純白蓮蓉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	100克
純白蓮蓉	約400克
奶粉	5克
轉化糖漿	75克
梘水	1克
花生油	25克
蛋黃水

做法

1. 在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻
2. 在混合好的糖漿里，加入花生油
3. 攪拌混合均勻
4. 倒入麵粉和奶粉
5. 揉成麵團，包上保鮮膜靜置1個小時
6. 麵團靜置好以後，分成20克1份,蓮蓉餡也分成40克1份
7. 在手掌上拍點麵粉，取一個餅皮麵團，在手伏地挺身扁
8. 把蓮蓉餡放在麵團中間
9. 用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡
10. 包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模
11. 在月餅模子上灑點麵粉，再把多餘的麵粉敲出來
12. 把圓球麵團放進月餅模子