肉鬆蓮蓉蛋黃月餅

用料

1. 容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻
2. 加入玉米油，拌勻
3. 再把過篩後的麵粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒
4. 加鹽拌勻
5. 倒入剩下的粉，拌勻
6. 包保鮮膜放入冰櫃松馳一夜
7. 精細稱量，鹹蛋黃一粒，再放上餡料，根據你的需要調整餡料和皮的比例。最佳推薦2:8和3:7，我用的2:8，餡料總重40g
8. 將稱好的餡料搓圓壓扁
9. 放上鹹蛋黃
10. 用餡料把鹹蛋黃包起，記住用虎口慢慢推，包裹均勻。最後揉圓
11. 將麵皮材料分割好，揉圓後，在手中小心捏扁，大約餃子皮那么大，放上餡料
12. 用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓
13. 把月餅坯扔進麵粉中滾一下，放到烤盤中
14. 模具中也抹上麵粉，防粘
15. 將月餅放到烤盤上，用月餅模具牙壓好造型
16. 在表面噴微量水
17. 烤箱預熱180度，中層，上下火，烤7分鐘。取出後略涼一點，刷上蛋黃液，烤8分鐘，再取出在周圍和表面刷上蛋液。最後烤8分鐘出爐，晾涼。烤好的月餅涼透之後，裝袋密封。室溫放置2-3天，表皮回油後即可食用