口味扁豆

用料

1. 扁豆洗淨，把兩邊的絲撕掉，每個扁豆掰成兩小朵備用，不要用刀切，由於扁豆比較短小，用手掰更快，當然也更好吃

2. 五花肉切片備用，不要太厚即可，五花肉要帶點肥的那種，把油炒出來好吃

3. 8顆蒜，其中4顆拍了隨便切大朵，另外4顆切碎備用；小尖椒切碎備用，我用的是紅色的尖椒，炒出來比較好看，如果沒有也可以用隨便的辣椒代替，不喜歡辣的人可以不放；香蔥切碎備用，這裡需要用到南方的小香蔥，如果北方沒有這玩意，就不要放了，千萬不要用大蔥代替。

4. 鍋燒熱放油，入肉片煸炒出油，放辣椒和切成大朵的蒜籽，稍微炒出香味，放扁豆，開大火炒，讓油均勻裹上每一顆扁豆，放少許鹽，一點糖，根據個人口味定量吧！這裡的糖是提鮮的。鹽不要放太多，因為這裡還要放一點生抽，我一直都是用的六月鮮。

5. 把所有佐料翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜兩分鐘，讓食材儘快熟透，打開鍋蓋再次翻炒，蓋鍋蓋一分鐘，扁豆熟了就行了。

6. 放一點料酒提味，放不放都可以，看個人口味，最後灑上香蔥碎和蒜籽碎，拌勻，關火。