麻醬扁豆

麻醬扁豆是由扁豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：麻醬扁豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：扁豆

所需食材

扁豆400克，麻醬50克，蒜泥15克，精鹽5克。

製作方法

1、將扁豆掐去兩頭，撕去兩邊的老筋，洗淨，用刀切成段，在開水中燙一下，放入涼水中浸泡。

2、將扁豆瀝乾水分，放入盤中，加入精鹽、麻醬、蒜泥拌勻即可。

小貼士

要將扁豆燙熟透，否則易引起食物中毒，但也不能燙爛，以斷生為準。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到殺菌作用。

食用須知

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品

扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾

扁豆富含蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。