新編大眾菜譜（第4次修訂版）

《新編大眾菜譜（第4次修訂版）》是2006年3月金盾出版社出版的圖書，作者是苗大林。

基本介紹

• 書名：新編大眾菜譜（第4次修訂版）
• 作者：苗大林
• ISBN：9787508239651
• 頁數：355頁
• 定價：23元
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：2006年3月
• 裝幀：平裝

內容簡介

這是一本面向廣大家庭和小餐館的采譜書。書中以普通百姓的日常飲食為依據南北各地不同的口味和需要出發，詳細講授了500餘咱傳統家常菜和新潮流行菜的用料、製法及操作關鍵併科學地介紹了一些盯著的烹調技法、營養搭配、飲食宜忌等小常識。本書內容豐富，科學實用，不僅適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，對餐館、食堂經營者也極具參考價值。

圖書目錄

蔬菜類

蔬菜的營養

科學吃蔬菜

易受農業污染的蔬菜

巧妙清除蔬菜中的殘留農藥

不宜相互搭配的蔬菜

科學飲食搭配

不宜存放在一起的食物

蔬菜營養成分表

薑汁扁豆

麻醬扁豆

扁豆燜面

肉片扁豆

乾煸扁豆

清炸扁豆

乾燒四季豆

蒜茸豆苗

木犀豌豆

金鉤豇豆

炒蠶豆

三丁炒黃豆

松仁玉米

肉丁炒土豆條

蘿蔔絲氽鯽魚

蔥油芋頭

肉片炒萵筍

生炒筍丁

油爆筍丁

蝦子茭白

糖醋藕片

……

豆製品類

豬肉類

牛肉類

羊肉類

水產品類

禽蛋類

水果類

造型類