雜糧餄餎面

小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml、黃瓜絲、小蘿蔔絲、豆芽菜、扁豆絲、芹菜絲、大蒜瓣、鹽、芝麻醬、三合油、辣椒花椒混合油。

基本介紹

• 中文名：雜糧餄餎面
• 主要原料：小麥麵粉莜麥麵粉，蕎麥麵粉，莜麥麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 麵食特點：清新、爽滑筋道、口味香濃麻辣

做法

1-2、把三種麵粉混合拌勻，再放入少許鹽拌勻，然後用溫水和面。

3-4、麵團要和的稍軟一些就和北方的餃子面軟硬差不多就行，然後蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘備用。

5-6、調製拌料；往芝麻醬里放少許鹽用涼開水澥開。

7-9、芝麻醬澥好後備用。把鬆弛好的麵團放入模具里，用手調整好模具的絲桿並擰好蓋子。

10-12、鍋中水燒開，然後用手旋轉絲桿把餄餎面一氣呵成擠入鍋中，中間最好不要斷條，麵條定型後用筷子輕輕攪動一下，水再次煮開麵條浮出水面後再略煮一分鐘便可撈出，撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的“壓餄餎面”就做好了。

麵食特點

外表美觀清新、麵條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時