白菜肉絲雜糧餄餎面

白菜肉絲雜糧餄餎面

豬肉切絲,用黃酒和生抽澱粉抓勻煨一會,白菜切絲,蔥姜切絲,辣椒切段。

基本介紹

  • 中文名:白菜肉絲雜糧餄餎面
  • 主料中粉
  • 配料綠豆粉
  • 調料:薑絲
所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,

所用廚具

炒鍋

食材明細

中粉200g綠豆粉20g豬肉絲30g白菜絲100g
蔥絲適量薑絲適量鹽適量糖適量乾辣椒1個食用油適量生抽適量黃酒適量清水適量香油適量香菜段適量

製作步驟

1.中粉中加入綠豆粉和1克鹽。2.和成硬一點的麵團,餳15分鐘。
3.準備好其他的配料。
5.餳好的麵團揉成圓柱形,壓面機內壁抹點油,把麵團放在壓面機里備用。
6.鍋中放油燒熱,先把辣椒爆香,再下蔥薑絲炒出香味。
7.下入煨好的肉絲煸炒至變色。
8.把白菜絲放入煸炒。
9.放黃酒,生抽調味。
10.加入寬一點清水燒開。
11.水開後,放糖,鹽。
12.把麵條直接擠在開了的面鍋中。
13.下入麵條後,用筷子攪開,煮至麵條中沒有硬芯了就可以關火了。
14.把麵條連湯帶麵條成到碗中,上面撒上香菜段,點上適量的香油,開吃吧,熱氣騰騰的雜糧餄餎面就做好了。

小貼士

1.麵粉中加入點鹽會使壓出來的麵條比較筋道。
2.沒有壓面機用買的切面或是自己擀的麵條均可。
3.面放壓面機里時,裡面要先抹上點油,這樣麵條會比較好壓。

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