卡本妮蕭偉昂

卡本妮蕭偉昂(CabernetSauvignon)，是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧酸味激烈，但很有藏釀之質。

基本介紹

• 中文名：卡本妮蕭偉昂
• 外文名：CabernetSauvignon
• 作物品種：葡萄

卡本妮蕭偉昂是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧酸味激烈，但很有藏釀之質。梅多克和波爾多的格拉夫地區為其傳統產地。拉圖爾莊園和穆頓·羅斯柴爾德(Mouton·Rothschild)莊園的一等園在其葡萄混合中，有相當大比例的卡本妮蕭偉昂。兩家好年份的紫紅酒很容易藏釀50年。由於卡本妮蕭偉昂的香味很獨特，所以它按照傳統的方法與口味較醇和的梅洛大致等量混合釀酒(大多數紅波爾多酒就是這樣的)，或僅傳統與席拉思混合(在澳洲很成功)，都能取得良好效果。

20世紀70年代，加州出產的極純卡本妮蕭偉昂很易上頭，使不少人望而生畏。但近幾年，釀酒師採用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。現在，智利正在用卡本妮蕭偉昂釀製最能表現純黑加侖子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡本妮舊款型，釀製含柔和單寧的、易飲的葡萄酒。