基本介紹
- 中文名：沙斯凱亞酒
- 外文名：San Guido Sassicaia
- 配料：卡本妮蕭偉昂和卡本妮弗蘭克
食品資料,生產與加工,原料,生產工藝,飲食文化,
食品資料
聖桂多·沙斯凱亞（San Guido Sassicaia）葡萄園的紅葡萄酒
生產與加工
原料
沙斯凱亞酒是用80%的卡本妮蕭偉昂和15%的卡本妮弗蘭克調合而成，它所用的葡萄生長在沙石土壤中，產量很低，比起波爾多的許多莊園少很多。
生產工藝
在不鏽鋼容器中進行發酵，隨後在木捅中藏釀24個月，在推入市場之前還要再放置12—16個月。
一般來說，沙斯凱亞酒在8—12年間達顛峰狀態。其成酒滑潤，令人口味無窮；完全成熟後，還帶有黑櫻桃和香草濃郁的香氣，果香與橡木香達到極妙的勻和；芳香氣味說明它的等級和精煉程度；柔滑而留香長。近幾年中，1985和1990年的甚佳。1994年，沙斯凱亞酒由超級托斯卡餐桌酒(vindatavola)升級為博爾概里原產名號監察（BolgheriDOC）。
飲食文化
沙斯凱亞是第—種酒桶藏釀的超級托斯卡酒(Tuscan)。這個享譽世界的葡萄酒最初是由馬爾凱塞·因奇薩·德拉羅克塞塔(MarcheseIncisaDellaRochccetta)於40年代用卡本妮蕭偉昂葡萄和卡本妮弗蘭克葡萄調合而成，所用葡萄采自其位於地中海岸里窩那(Livorno)附近博爾概里(Bolgheric)的莊園。20年間，他的酒僅供他個人飲用，到1968年才推出市場。因奇薩選葡萄的新手法、其位於海邊的葡萄園和他獨到的釀酒方法，很快便吸引了葡萄酒界，尤其是美國的注意。到了80年代，沙斯凱亞酒已是紐約、洛杉礬、舊金山一些高檔酒店的時尚葡萄酒，當然價格不菲。在閉目試酒中它通常都以不凡的酒質壓倒聖埃米倫那些聲名顯赫的一等園。
