彭福德格蘭日(Penfold'sGrange)公司澳洲頂級葡萄酒格蘭日的誕生經歷多難而漫長。
基本介紹
- 公司名稱：彭福德格蘭日(Penfold'sGrange)公司
- 外文名：(Penfold'sGrange)
- 總部地點：澳洲
- 經營範圍：紅葡萄酒
彭福德格蘭日（Penfold's Grange）公司的紅葡萄酒
澳洲頂級葡萄酒格蘭日的誕生經歷多難而漫長。1950年彭福德的首席釀酒師馬克斯·舒伯特(MaxSchubert)參觀了波爾多的葡萄園，返回巴羅薩時他胸懷大志要制出可以和紫紅酒或羅訥相媲美的複合而善於藏釀的澳洲紅酒。
1951年舒伯特試驗性地用席拉葡萄釀製5桶紅酒，1952年同法再做一次，1953年他第三次用100%的卡本妮蕭偉昂來試驗。但彭福德的上司們嘗試他的黑色單寧葡萄酒後，都大搖其頭，認為只及無甜波特酒水平，遂令舒伯特立即停止釀格蘭日。幸而舒伯特和所有名釀酒師一樣不氣餒，悄悄地繼續釀製格蘭日，而他的助手也成人之美。1960年彭福德的董事們被說服再嘗試舒伯特早收葡萄酒。這時單寧昧消減，不尋常豐濃果香和深蘊香味發揮出來。舒伯特得以繼續，並提供資金把格蘭日釀成世界上最好的紅酒。
格蘭日和它的大對手——亨施克的神恩山酒不同，它所用的葡萄不只來自某單品種園，而是來自位於南方谷(SouthernVales)巴羅薩的各個地方，甚至有時還購自柏特威(Padthaway)和獵人谷。發酵在暖和的不鏽鋼容器中進行，完後再轉入新的美國橡木桶中藏釀18個月，讓葡萄酒的果香和氧化的複合香味達到勻和，即典型的格蘭日款型。主要用席拉葡萄，但按具體年份，會適量增加卡本妮蕭偉昂的比例(1%--13%)。
