南瓜肥牛

南瓜肥牛是一道美食，主料有南瓜。

基本介紹

• 中文名：南瓜肥牛
• 口味：鹹
• 主要食材：南瓜，鮮肥牛肉
• 特點：肉質鮮嫩，口感潤滑

材料

用料主料：鮮肥牛肉400克配料：牛腿南瓜500克、青椒把lO個調料：精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)適量、五香粉少許、醪糟汁20克、料酒10克、紅糖6克、細姜粒4克、蔥米4克、刀口花椒20粒、生菜油40克、鮮湯50克、白醬油15克、蒸肉米粉50克

做法

1、牛腿南瓜切雕成10個小南瓜，從頂部五分之一出橫切下作蓋，將瓜蓋中心雕成凹形，把青椒把插入凹內。餘下的瓜座將中心挖空。然後放沸水內焯水，撈出，倒放滴淨水分。

2、牛肉切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，放碗內，加入以上各種調料拌勻，最後加入蒸肉米粉拌勻，分放於南瓜內，加蓋，放沸水籠內蒸熟。

3、蒸好的南瓜間隔擺放盤內，點綴後即成。