山椒肥牛

山椒肥牛是一道家常美食，主要食材是肥牛、老南瓜等，調料有鹽、糖、陳醋。該美食主要通過把食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：山椒肥牛
• 主要食材：肥牛 500g，老南瓜 300g
• 口味：辣
• 調料：鹽糖陳醋

食材明細

肥牛 500g

老南瓜 300g

豆芽 250g

菠菜 250g

泡椒 150g

鮮花椒 50g

鹽

糖

陳醋

做法

1新鮮的肥牛，可以買來牛肩肉切成約5毫米的薄片或從超市買來刨好片的肥牛。圖了下省事，就沒買牛肩肉自己切片。

2蔬菜：豆芽、老南瓜（這個比較甜和糯）、泡椒、菠菜（之後加上）可以任由你喜歡的蔬菜加里了。

3把菜在水溫開的時候焯一下。因怕辣還有泡椒是醃製品，也焯了一下水。

4焯過蔬菜後換水，在水將要開時放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味兒。

5把南瓜切成顆粒狀，泡椒切兩段。所有東西準備好了，這時可以把焯過水的菜，鋪放在你準備要盛菜的餐具里。

6上鍋熱油，油可以少些。等六七成熱時，放入南瓜粒，大火炒一下後調成小火。

7等小火把南瓜炒成糯糯的時候，放入泡椒。

8泡椒炒出香味，加入高湯或者開水。等水開，放入肥牛略煮一下即可。調味兒，放入鹽、糖、醋少許。

9最後，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。

10作品成功，味道很不錯。搭配上大米，很不錯吶，可惜湯有些少了。