山椒酸湯肥牛

山椒酸湯肥牛

基本介紹

  • 中文名:山椒酸湯肥牛
  • 主要食材:肥牛卷,野山椒
  • 分類:辣,家常菜,牛肉,肥牛,湯羹,宴客
用料,做法,

用料

材料
用量
肥牛卷
半包
野山椒
六個
一小根
二荊條
一根
乾辣椒
四個
藤椒
十粒
小米辣
兩個
郫縣豆瓣
一勺
大蒜
四隻
一小塊
冬粉圓餅
一個
金針菇
一小把
植物油

做法

1. 辣椒都切小段,姜蒜成末,蔥切細段,冬粉水發。肥牛捲入清水沖洗幾次,洗去血沫
2. 入油,七成熱下金針菇炒熟,撈起鋪在盤底待用
3. 入油,七成熱加入藤椒,薑末,一半蒜末,山椒炒香,加郫縣豆瓣炒香
4. 加中量的水,燒開加醋,糖,鹽調味,加入冬粉和肥牛卷煮熟
5. 撈起冬粉鋪在金針菇上,再鋪上肥牛卷,上面鋪上剩下的蒜蓉
6. 另起少量油鍋,五成熱加二荊條和小米辣炒至微糊,加入乾辣椒關火
7. 搖晃鍋,讓乾辣椒受熱,倒在菜面上激發出蒜香
8. 撒上香蔥,開始享受吧

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