南瓜米糕

以粘米粉、熟南瓜泥為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：南瓜米糕
• 分類：清蒸，糕點
• 主要食材：粘米粉，熟南瓜泥

用料

材料	用量
粘米粉	250g（原配方為300G，家裡沒那么多了）
熟南瓜泥	130g（原配方還有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了）
鹽	1ts
南瓜片	12片（心形南瓜片南瓜切片，3～5MM厚度，用小形模子刻出形狀，需要12個）
粘米粉	70G
紫色色素粘米粉	30G
水	適量
鹽	1G
水	適量
鹽	1G
艾草粉	-
綠茶粉	-

做法

1. 南瓜切塊後蒸熟，趁熱做成南瓜泥備用
2. 粘米粉，鹽混勻後加南瓜泥，搓揉混勻（此時麵團是鬆散的粉粒狀，不成團的），應該加水調整麵團的水分（邊加邊觀察麵團的狀態）
3. 抓點麵團握緊後扔回面盆里，或前後晃動5～6次，不散且維持形狀的狀態就是合適的麵團狀態，因南瓜泥水份就很大了，已經成合適的狀態了，我就沒再加水