《洋料理王》內容簡介：精緻、創意、豐盛，600道地道日韓料理與西餐，網羅最好吃、最受歡迎的營養料理，各式壽司、刺身、燒物、米飯、蒸煮菜、紅燒、泡菜、沙拉、意大利麵、糕點層出不窮，道道色香味俱全的料理讓人難以抗拒，國際烹飪大師親身傳授，讓尋常食材完美變身，讓你不出家門就能享受異國美味。
基本介紹
- 書名：洋料理王
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：383頁
- 開本：24
- 品牌：金版文化
- 作者：陳志田
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538871667, 9787538871661
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《洋料理王》編輯推薦：豐盛！600道最受歡迎的日韓料理與西餐，難以抗拒的異國風味，創意非凡、好吃精緻超豐盛。日式壽司、刺身、燒物+韓式蒸煮、紅燒、湯鍋+西式沙拉、意大利麵、蛋撻……
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師、中華名廚、國家高級烹調技師、國家高級營養配餐師、中國飯店業金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
巧做料理
製作料理必備的工具
日式料理的特色
韓國的飲食文化
韓國飲食的材料
韓國飲食的種類
食材的基本切法
韓國傳統餐點的擺置方法
基本調味醬料做法
菜碼做法
日式料理
三文魚壽司
芥辣三文魚壽司
三文魚腩壽司
三文魚之戀
鰻魚壽司
海膽花之戀
魷魚壽司
魷魚須壽司
醋鯖魚壽司
鮪魚壽司
魚立魚壽司
北極貝壽司
大蝦天婦羅壽司
大蝦壽司
熟蝦壽司
甜蝦壽司
蟹柳壽司
黃瓜蟹柳壽司
豆腐皮蟹子壽司
辛辣親子壽司
章紅魚壽司
希鯪魚壽司
章魚壽司
三文魚子壽司
紫菜三文魚壽司
蟹子壽司
肉鬆壽司
玉米壽司
綠蟹子壽司
肉鬆卷
蛋黃卷
什錦太卷
黃蘿蔔卷
錦繡壽司拼盤
日式加州卷
腐皮蛋黃卷
中華海草壽司
黃蘿蔔卷壽司
黃瓜魚鬆卷
芥辣卷
黃鹹菜壽司卷
蔬菜芥末卷
鐵火卷
三文魚卷
加州卷
黑龍捲
臘肉卷
大蝦天婦羅卷
鰻魚黃瓜卷
鮪魚卷
金槍沙拉蘋果卷
炸蝦蟹子卷
挪威三文魚卷
鮪魚沙拉蟹棒卷
紫菜卷
沙拉粗卷
炸多春魚卷
天婦羅卷
三文魚紫菜手卷
三文魚手卷
洋蔥三文魚手卷
三文魚子手卷
鰻魚手卷
鰻魚菜卷
大蝦天婦羅手卷
熟蝦手卷
鮪魚手卷
玉米沙拉手卷
蟹子手卷
牛油果蟹子手卷
海膽手卷
黃瓜手卷
日式蟹子手卷
三文魚子紫菜卷
鰻魚紫菜手卷
蘆筍手卷
日式三文魚壽司
什錦北極貝壽司
八爪魚壽司
蟹子紫菜壽司
珍珠米魚子壽司
日式鰻魚壽司
刺身
加吉魚刺身
風味刺身拼
日式三文魚刺身
三文魚黃瓜刺身
紫蘇三文魚刺身
三文魚刺身
冰鎮素鮑魚
什錦海鮮刺身拼盤
平目魚刺身
芥辣北極貝刺身
元貝刺身
章魚刺身
和風刺身錦繡
章紅魚刺身
三文魚腩刺身
希鯪魚刺身
北極貝刺身
龍蝦刺身
檸檬希鯪魚刺身
大八爪刺身
檸檬北極貝刺身
鮪魚背刺身
白豚肉刺身
劍魚腩刺身
半生鮪魚刺身
象牙貝刺身
日式凍花螺
味淋浸響螺
日皇刺身
日式漢和鮑
鮑魚刺身拼盤
芥藍刺身拼盤
吞拿魚刺身
花螺刺身
漢和刺身拼盤
錦繡刺身拼盤
象拔蚌刺身
海膽刺身
章紅魚活作
三文魚活作
多寶魚活作
魚立魚活作
沙拉
龍蝦沙拉
吞拿魚釀西紅柿
吞拿魚沙拉
吞拿魚鮮果沙拉
吞拿魚豆角沙拉
蚧柳青瓜沙拉
蚧子水果沙拉
燒肉沙拉
鮮蝦沙拉
木瓜蝦沙拉
海鮮義大利粉沙拉
煙三文魚沙拉
吉列石斑沙拉
帶子蘆筍沙拉
銀鱈魚露筍沙拉
廚師沙拉
泰式海鮮沙拉
青木瓜沙拉
夏威夷木瓜沙拉
蔬菜沙拉
加州沙拉
年糕沙拉
鮮果沙拉
什菜沙拉
葡國沙拉
水果沙拉
燒物
日式孜然羊排
鐵板燒牛肉
椒鹽燒牛仔骨
照燒牛扒
日式烤銀鱈魚
香烤銀鱈魚
日禾燒銀鱈魚
日禾燒龍蝦仔
燒大蝦
鰻魚什錦拼盤
串燒大蝦
蒜片烤大蝦
蒜蓉生蚝
岩燒多春魚
燒多春魚
蒜香章紅魚
照燒魷魚圈
鹽燒平魚
炭燒日本鯪魚
日式燒鰻魚
串燒雞肉
串燒牛舌
一品料理
培根炒蘆筍
一品料理
牛肉冷豆腐
咖喱牛柳
炒牛肉
鐵板肉末豆腐
鐵板燒牛柳
黑椒牛舌
燒汁牛仔骨
蒜香雞塊
香蒜煎豬扒
洋蔥炒鵝肝
辣椒炒章魚
田園天婦羅
大蝦甘藍天婦羅
大蝦天婦羅
蔬菜絲天婦羅
雞肉天婦羅
燒汁銀鱈魚
紅椒鱈魚天婦羅
黃瓜天婦羅蝦
天婦羅蝦蛋皮卷
鱈魚天婦羅
帶子天婦羅
鰻魚天婦羅
米飯、麵條
肉炒辣白菜定食
豬扒蓋澆飯
日式炭燒鰻魚飯
蒲燒鰻魚飯
鰻魚蓋飯
鰻魚飯
照燒雞套餐
叉燒飯
生魚片套餐
咖喱牛肉飯套餐
九州牛肉飯
泡菜燒肉飯
醬汁牛肉飯
蚝汁牛肉飯
牛肉飯
辣白菜牛肉飯
三文魚紫菜炒飯
日式海鮮鍋仔飯
魔女酸辣麵
大阪午餐肉麵
小丸子拉麵
東京肉醬面
金菇肥牛面
肥牛拉麵
咖喱牛肉麵
烏冬多春魚肉丸面
香蔥臘肉麵
豬軟骨拉麵
泡菜拉麵
山野菜拉麵
味噌拉麵
辣雞拉麵
京都炸醬拉麵
蟹柳大蝦炒烏龍麵
韓式料理
蒸菜、煮菜
牛奶蒸蛋
蝦仁芙蓉蛋
輕紗豆腐卷
清蒸豆腐
清蒸大蝦
蒸米糕
五彩雞蛋卷
五彩笛鯛
鮮蒸蛤蜊
牛肉蔬菜卷
五彩鱈魚卷
清蒸豐滿蟹
三色蒸蛤蜊
紅燜排骨
燉牛排
燉排骨
胡蘿蔔煮雞塊
鮮燒鮑魚
一品西葫蘆
紅燒、煎炒
鹽水豆腐炒肉
蔬菜煎蛋
年糕
宮廷炒年糕
醬炒帶魚
醬爆牛蒡
清炒西葫蘆
牛肉炒粉
醬爆牛肉卷
醬爆獅子頭
辣炒章魚
爆炒章魚絲
小魚乾炒蔬菜
番茄醬炒小魚乾
甜菜牛肉餅
炒雞蛋小魚乾
乾鍋豆腐
魚菜
泡菜炒肉
雙絲爆牛肉
紅燒牛肉
葵花獻肉
糖醋排骨
紅燒豬肉
醬爆雞塊
紅燒童子雞
甜醬鮑魚
燒烤、油炸
水梨醬烤牛肉
辣椒烤牛肉串
嫩烤牛肉杏鮑菇
烤牛小排
烤宮廷牛肉餅
蔬菜串肉
烤牛肉
烤牛排
牛肉串
五彩牛肉串
菠菜牛肉卷
烤豬肉
杏仁牛肉串
烤牛腸
烤肉套餐
烤紅酒五花肉&醬菜卷
蘑菇青蔥香腸串
回鍋肉串
泡菜肉串
烤鯧魚串
盛裝烤雞
烤豆腐沙拉
柚子醬烤鯖魚
烤乾明太魚
烤魷魚
調味烤黃魚
蒲燒鰻魚
串燒鰻魚
烤鮭魚
烤加文魚
鮮烤馬鮫魚
炭燒帶子
燒生蚝
蒲燒豆腐
蒲燒茄子
油炸時蔬
油炸海草
香炸牛肉卷
三色炸蝦
湯、鍋
肉丸湯
風鈴草根湯
蘿蔔清湯
牛脛湯
豆腐牛肉湯
牛骨燉湯
參雞湯
大醬湯
仔雞湯
牡蠣豆腐湯
乾明太魚湯
香草紅蛤湯
紅棗排骨湯
花蟹海鮮湯
海鮮豆腐湯
鮮辣黃魚湯
辣醬湯
香燉鱈魚乾
蛤蜊清湯
鯛魚冬粉鍋
蘑菇什錦鍋
神仙爐
五彩牛肉干鍋
乾鍋牛腸
章魚火鍋
乾鍋雞仔
豆腐鍋
涼拌菜
蘿蔔片泡菜
蔥結辣蘿蔔
醬蘿蔔絲
小蘿蔔泡菜
蘿蔔塊泡菜
牡蠣辣白菜
醬泡菜
酸泡菜
泡蘿蔔菜
配海鮮泡菜
白菜泡菜
辣白菜
什錦泡菜
功夫黃瓜
黃瓜御膳
小黃瓜泡菜
拌菠菜
涼拌茴芹
九折板
芥末汁冷菜
什錦拌冬粉
拌蘑菇
拌橡子果涼粉
醬牛肉絲
醬拌芝麻葉
臘八蒜
醬鱈魚子
鹽漬魷魚
醬牡蠣
醬魚腸
醬拌奶參
醬制鰨魚
拌乾明太魚鬆
黨參鮮吃
沙拉
黃瓜沙拉
生鰩魚片
芥末沙拉
白蘿蔔沙拉
風鈴草沙拉
凍豆腐沙拉
奶參沙拉
人參沙拉
五色豆芽沙拉
主食
菠菜五花肉飯卷
大骨湯蓋飯
胡蘿蔔小魚乾飯糰
小魚乾蔬菜炒飯
風味泡飯
營養石鍋飯
拌飯
八寶拌飯
紫菜包飯
黑芝麻粥
松子粥
鮑魚粥
豆粥
鮑魚糊
松仁糊
牛肉胡蘿蔔粥
蔬菜乳酪粥
南瓜粥
大骨湯麵
豆醬涼麵
喜面
海鮮刀切面
冷麵
韓式拌冷麵
牛骨麵團湯
牛奶湯麵
魚肉餃子
飯後小點
南瓜米糕
松子蜜糕
江米條兒
五色湯圓
韓式湯圓
酒釀蒸糕
新月年糕
糯米年糕
雞肉菠菜糕
馬鈴薯泥乳酪條卷
菠菜胡蘿蔔雞蛋卷
小魚乾豆腐餅
雞蛋菠菜糕
南瓜煎餅
韓式油糖漿餅
蜜釀柿餅
蜜餞
綠豆餅
鮮魚煎餅
肉蛋餅
肉末煎餅
海鮮蔥餅
辣椒肉餅
蔥油煎餅
迷你綠豆煎餅
海鮮青蔥煎餅
麻花餃
三色甜餃
五色薄荷餅
眾星捧月
綠豆煎餅
雙色芝麻餅
甜米酒
梅子茶
人參茶
甜米露
……
西式料理
製作料理必備的工具
日式料理的特色
韓國的飲食文化
韓國飲食的材料
韓國飲食的種類
食材的基本切法
韓國傳統餐點的擺置方法
基本調味醬料做法
菜碼做法
日式料理
三文魚壽司
芥辣三文魚壽司
三文魚腩壽司
三文魚之戀
鰻魚壽司
海膽花之戀
魷魚壽司
魷魚須壽司
醋鯖魚壽司
鮪魚壽司
魚立魚壽司
北極貝壽司
大蝦天婦羅壽司
大蝦壽司
熟蝦壽司
甜蝦壽司
蟹柳壽司
黃瓜蟹柳壽司
豆腐皮蟹子壽司
辛辣親子壽司
章紅魚壽司
希鯪魚壽司
章魚壽司
三文魚子壽司
紫菜三文魚壽司
蟹子壽司
肉鬆壽司
玉米壽司
綠蟹子壽司
肉鬆卷
蛋黃卷
什錦太卷
黃蘿蔔卷
錦繡壽司拼盤
日式加州卷
腐皮蛋黃卷
中華海草壽司
黃蘿蔔卷壽司
黃瓜魚鬆卷
芥辣卷
黃鹹菜壽司卷
蔬菜芥末卷
鐵火卷
三文魚卷
加州卷
黑龍捲
臘肉卷
大蝦天婦羅卷
鰻魚黃瓜卷
鮪魚卷
金槍沙拉蘋果卷
炸蝦蟹子卷
挪威三文魚卷
鮪魚沙拉蟹棒卷
紫菜卷
沙拉粗卷
炸多春魚卷
天婦羅卷
三文魚紫菜手卷
三文魚手卷
洋蔥三文魚手卷
三文魚子手卷
鰻魚手卷
鰻魚菜卷
大蝦天婦羅手卷
熟蝦手卷
鮪魚手卷
玉米沙拉手卷
蟹子手卷
牛油果蟹子手卷
海膽手卷
黃瓜手卷
日式蟹子手卷
三文魚子紫菜卷
鰻魚紫菜手卷
蘆筍手卷
日式三文魚壽司
什錦北極貝壽司
八爪魚壽司
蟹子紫菜壽司
珍珠米魚子壽司
日式鰻魚壽司
刺身
加吉魚刺身
風味刺身拼
日式三文魚刺身
三文魚黃瓜刺身
紫蘇三文魚刺身
三文魚刺身
冰鎮素鮑魚
什錦海鮮刺身拼盤
平目魚刺身
芥辣北極貝刺身
元貝刺身
章魚刺身
和風刺身錦繡
章紅魚刺身
三文魚腩刺身
希鯪魚刺身
北極貝刺身
龍蝦刺身
檸檬希鯪魚刺身
大八爪刺身
檸檬北極貝刺身
鮪魚背刺身
白豚肉刺身
劍魚腩刺身
半生鮪魚刺身
象牙貝刺身
日式凍花螺
味淋浸響螺
日皇刺身
日式漢和鮑
鮑魚刺身拼盤
芥藍刺身拼盤
吞拿魚刺身
花螺刺身
漢和刺身拼盤
錦繡刺身拼盤
象拔蚌刺身
海膽刺身
章紅魚活作
三文魚活作
多寶魚活作
魚立魚活作
沙拉
龍蝦沙拉
吞拿魚釀西紅柿
吞拿魚沙拉
吞拿魚鮮果沙拉
吞拿魚豆角沙拉
蚧柳青瓜沙拉
蚧子水果沙拉
燒肉沙拉
鮮蝦沙拉
木瓜蝦沙拉
海鮮義大利粉沙拉
煙三文魚沙拉
吉列石斑沙拉
帶子蘆筍沙拉
銀鱈魚露筍沙拉
廚師沙拉
泰式海鮮沙拉
青木瓜沙拉
夏威夷木瓜沙拉
蔬菜沙拉
加州沙拉
年糕沙拉
鮮果沙拉
什菜沙拉
葡國沙拉
水果沙拉
燒物
日式孜然羊排
鐵板燒牛肉
椒鹽燒牛仔骨
照燒牛扒
日式烤銀鱈魚
香烤銀鱈魚
日禾燒銀鱈魚
日禾燒龍蝦仔
燒大蝦
鰻魚什錦拼盤
串燒大蝦
蒜片烤大蝦
蒜蓉生蚝
岩燒多春魚
燒多春魚
蒜香章紅魚
照燒魷魚圈
鹽燒平魚
炭燒日本鯪魚
日式燒鰻魚
串燒雞肉
串燒牛舌
一品料理
培根炒蘆筍
一品料理
牛肉冷豆腐
咖喱牛柳
炒牛肉
鐵板肉末豆腐
鐵板燒牛柳
黑椒牛舌
燒汁牛仔骨
蒜香雞塊
香蒜煎豬扒
洋蔥炒鵝肝
辣椒炒章魚
田園天婦羅
大蝦甘藍天婦羅
大蝦天婦羅
蔬菜絲天婦羅
雞肉天婦羅
燒汁銀鱈魚
紅椒鱈魚天婦羅
黃瓜天婦羅蝦
天婦羅蝦蛋皮卷
鱈魚天婦羅
帶子天婦羅
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米飯、麵條
肉炒辣白菜定食
豬扒蓋澆飯
日式炭燒鰻魚飯
蒲燒鰻魚飯
鰻魚蓋飯
鰻魚飯
照燒雞套餐
叉燒飯
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咖喱牛肉飯套餐
九州牛肉飯
泡菜燒肉飯
醬汁牛肉飯
蚝汁牛肉飯
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辣白菜牛肉飯
三文魚紫菜炒飯
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金菇肥牛面
肥牛拉麵
咖喱牛肉麵
烏冬多春魚肉丸面
香蔥臘肉麵
豬軟骨拉麵
泡菜拉麵
山野菜拉麵
味噌拉麵
辣雞拉麵
京都炸醬拉麵
蟹柳大蝦炒烏龍麵
韓式料理
蒸菜、煮菜
牛奶蒸蛋
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輕紗豆腐卷
清蒸豆腐
清蒸大蝦
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五彩鱈魚卷
清蒸豐滿蟹
三色蒸蛤蜊
紅燜排骨
燉牛排
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鮮燒鮑魚
一品西葫蘆
紅燒、煎炒
鹽水豆腐炒肉
蔬菜煎蛋
年糕
宮廷炒年糕
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番茄醬炒小魚乾
甜菜牛肉餅
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乾鍋豆腐
魚菜
泡菜炒肉
雙絲爆牛肉
紅燒牛肉
葵花獻肉
糖醋排骨
紅燒豬肉
醬爆雞塊
紅燒童子雞
甜醬鮑魚
燒烤、油炸
水梨醬烤牛肉
辣椒烤牛肉串
嫩烤牛肉杏鮑菇
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烤宮廷牛肉餅
蔬菜串肉
烤牛肉
烤牛排
牛肉串
五彩牛肉串
菠菜牛肉卷
烤豬肉
杏仁牛肉串
烤牛腸
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蘑菇青蔥香腸串
回鍋肉串
泡菜肉串
烤鯧魚串
盛裝烤雞
烤豆腐沙拉
柚子醬烤鯖魚
烤乾明太魚
烤魷魚
調味烤黃魚
蒲燒鰻魚
串燒鰻魚
烤鮭魚
烤加文魚
鮮烤馬鮫魚
炭燒帶子
燒生蚝
蒲燒豆腐
蒲燒茄子
油炸時蔬
油炸海草
香炸牛肉卷
三色炸蝦
湯、鍋
肉丸湯
風鈴草根湯
蘿蔔清湯
牛脛湯
豆腐牛肉湯
牛骨燉湯
參雞湯
大醬湯
仔雞湯
牡蠣豆腐湯
乾明太魚湯
香草紅蛤湯
紅棗排骨湯
花蟹海鮮湯
海鮮豆腐湯
鮮辣黃魚湯
辣醬湯
香燉鱈魚乾
蛤蜊清湯
鯛魚冬粉鍋
蘑菇什錦鍋
神仙爐
五彩牛肉干鍋
乾鍋牛腸
章魚火鍋
乾鍋雞仔
豆腐鍋
涼拌菜
蘿蔔片泡菜
蔥結辣蘿蔔
醬蘿蔔絲
小蘿蔔泡菜
蘿蔔塊泡菜
牡蠣辣白菜
醬泡菜
酸泡菜
泡蘿蔔菜
配海鮮泡菜
白菜泡菜
辣白菜
什錦泡菜
功夫黃瓜
黃瓜御膳
小黃瓜泡菜
拌菠菜
涼拌茴芹
九折板
芥末汁冷菜
什錦拌冬粉
拌蘑菇
拌橡子果涼粉
醬牛肉絲
醬拌芝麻葉
臘八蒜
醬鱈魚子
鹽漬魷魚
醬牡蠣
醬魚腸
醬拌奶參
醬制鰨魚
拌乾明太魚鬆
黨參鮮吃
沙拉
黃瓜沙拉
生鰩魚片
芥末沙拉
白蘿蔔沙拉
風鈴草沙拉
凍豆腐沙拉
奶參沙拉
人參沙拉
五色豆芽沙拉
主食
菠菜五花肉飯卷
大骨湯蓋飯
胡蘿蔔小魚乾飯糰
小魚乾蔬菜炒飯
風味泡飯
營養石鍋飯
拌飯
八寶拌飯
紫菜包飯
黑芝麻粥
松子粥
鮑魚粥
豆粥
鮑魚糊
松仁糊
牛肉胡蘿蔔粥
蔬菜乳酪粥
南瓜粥
大骨湯麵
豆醬涼麵
喜面
海鮮刀切面
冷麵
韓式拌冷麵
牛骨麵團湯
牛奶湯麵
魚肉餃子
飯後小點
南瓜米糕
松子蜜糕
江米條兒
五色湯圓
韓式湯圓
酒釀蒸糕
新月年糕
糯米年糕
雞肉菠菜糕
馬鈴薯泥乳酪條卷
菠菜胡蘿蔔雞蛋卷
小魚乾豆腐餅
雞蛋菠菜糕
南瓜煎餅
韓式油糖漿餅
蜜釀柿餅
蜜餞
綠豆餅
鮮魚煎餅
肉蛋餅
肉末煎餅
海鮮蔥餅
辣椒肉餅
蔥油煎餅
迷你綠豆煎餅
海鮮青蔥煎餅
麻花餃
三色甜餃
五色薄荷餅
眾星捧月
綠豆煎餅
雙色芝麻餅
甜米酒
梅子茶
人參茶
甜米露
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西式料理
