南瓜戚風卷

基本介紹

• 中文名：南瓜戚風卷
• 主要食材：低筋麵粉，熟南瓜泥
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
低筋麵粉	90g
熟南瓜泥	40g
熟南瓜丁	100g
蛋黃	70g
糖	50g
沙拉油	60g
水	30g
朗姆酒	適量
蛋白	180g
糖	60g

做法

1. 蛋黃加入白砂糖攪打至蛋黃髮白

2. 加入沙拉油攪拌至完全混合,再加入水攪拌均勻

3. 將熟南瓜泥倒入2步液體中完全攪拌均勻,加入過篩的麵粉拌勻

4. 蛋白分三次加入白砂糖打至濕性發泡,和蛋黃麵糊分次拌合均勻

5. 熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中,取出瀝乾水分,加少量乾麵粉拌勻,再將南瓜丁倒入麵糊中稍微拌合

6. 將麵糊倒入墊好油紙的烤盤中,輕磕幾下入烤箱中上層,烤好之後放在晾網上晾涼,捲起來入冰櫃冷藏定型。烤箱預熱180度,中上層上下火烘烤約18分鐘