無油南瓜戚風

基本介紹

• 中文名：無油南瓜戚風
• 主要食材：南瓜去皮去籽，低粉

用料

材料	用量
南瓜去皮去籽	140g
低粉	90g
牛奶	10g
雞蛋	5個（連殼300g左右）
糖	80g

做法

1. 雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆備用，蛋黃打散，加入牛奶攪勻。
2. 南瓜去皮去籽放入微波爐叮6分鐘至軟，加入第一步中的蛋黃牛奶液，用料理機打成南瓜泥，篩入低粉拌至無粉即可。
3. 蛋白加糖打至硬性發泡。
4. 將打發的蛋白分三次加入南瓜蛋黃糊中，以翻拌的手法拌勻。
5. 烤箱預熱150度，烤盤中注入適量的水（約2cm高），拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模，如果是活底模，記得包錫紙，將模具放入烤盤，水浴法烤45分鐘。
6. 烤完的蛋糕倒扣冷卻，完全冷卻後從高處（30cm左右）自由落體至烤網，完成脫模。