千張結

千張結是一種傳統豆制食品，常見於江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結燒肉，將五花肉切塊後放入高壓鍋中蒸熟，放上生薑壓10分鐘，放於鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠後加入千張結，稍微攪拌收汁後即可。

基本介紹

• 中文名：千張結
• 主要食材：豆腐皮
• 分類：豆製品
• 口味：適中

用料

3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片

做法一

1.將3層肉洗淨切成一厘米見方的小塊。

2.放在高壓鍋中，加入沒過肉塊的水，幾片生薑。

3.蓋上蓋壓10分鐘。

4.放氣，打開，加醬油，大火燒至肉上色，放入冰糖。

5.大火燒至湯黏稠，放入豆製品結。

6.用鍋鏟稍加攪拌，至千張結上色收汁。

做法二

主料：五花肉、千張結

輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油

烹飪方法：

1、首先將千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。

2、五花肉切成方塊；姜切片。

3、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。

4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。

5、旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。

6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。