千張結紅燒排骨

基本介紹

• 中文名：千張結紅燒排骨
• 主要食材：排骨，千張結
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
排骨	450克
千張結	220克
醬油	請依個人口味添加
大蔥	請依個人口味添加
生薑	請依個人口味添加
大蒜	請依個人口味添加
生抽	請依個人口味添加
料酒	請依個人口味添加
白糖	請依個人口味添加
鹽	請依個人口味添加
乾紅辣椒	請依個人口味添加
五香粉	請依個人口味添加
小蔥	可有可無

做法

1. 冷水浸泡排骨中2個小時。途換水3次，最後一次清水裡放入生薑片和料酒燒開，焯水撇去浮末，瀝乾水分待用。
2. 大蔥切段，姜切片，蒜切半，乾辣椒切成小段
3. 熱鍋里倒油燒至5-6成熱放入蔥姜蒜辣椒、爆香。入排骨下鍋煸炒，排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。放入生抽和老抽翻炒到排骨上色，再放入五香粉翻炒，然後加開水（一定要加開水）水量沒過排骨，大火燒開後改小火燉40分鐘。
4. 40分鐘後改大火加入千張結，我是菜場買的現成的千張結，只要清水稍微沖一下就好了，不洗也沒有關係都是乾淨的。
5. 繼續小火燉至湯汁濃稠排骨酥爛，加鹽調味。
6. 最後千張結燉至變成醬油色就可以放入小蔥段出鍋裝盤了，沒有小蔥可以省略此步驟。