紅燒排骨千張結是一道民間小菜，其中排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
原料：排骨600克千張結300克
蔥姜八角草果
調料：冰糖八顆
鹽適量
醬油一湯匙
五香粉兩茶匙
胡椒粉一茶匙
味素一茶匙
做法
1排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是據說炸一下去掉裡面的油脂，再紅燒，肉里吸收的都是湯汁，不柴）
2底油融化8顆冰糖，不停攪拌到有紅色泡泡，倒入排骨，這是關鍵，顏色要成圖中才好，像放了醬油，否則就要繼續練習啦！
3放入蔥姜八角草果，煸炒均勻。放一湯匙醬油炒勻
4兌熱水，大火燒開調味，鹽胡椒粉，放入千張結
5小火精燉到排骨酥爛。
6大火收汁，不要收太乾，放味素即可
小貼士
老家的紅燒類，可能和別的地方不同：一，湯汁留很多，可以用來拌飯。二，顏色很淺，因為醬油用的少。但是不影響味道！
