原料：牛蛙3隻（約600克），明蝦150克，
雞爪150克，土豆200克，
冬瓜200克，
千張結200克。
調料：自製調料1份，精鹽3克，味素2克，生粉8克，紹酒50克，色拉油150克，香菜10克，
豆瓣醬50克，大蒜子30克。
製作：1、將牛蛙切成塊，用精鹽、味素、生粉醃漬；
明蝦開背，去沙線；
雞爪剪去爪尖；土豆、
冬瓜分別切成厚片。2、將
明蝦、雞爪、
千張結分別焯水；色拉油燒至五成熱，下
豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色，放入
明蝦、
雞爪、千張結翻炒1分鐘，烹紹酒，加入
土豆片、
冬瓜片、1份自製調料，大火燒開放入醃漬好的牛蛙，改小火燒30分鐘出鍋裝盤，放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，香辣爽口。
製作關鍵：牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
自製調料配方
海鮮調味素6克，肉味調味素6克，I+G調味素12克，精鹽3克，
十三香龍蝦調料8克，
火鍋底料30克，麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，薑末20克，蔥段20克，
泡椒30克。註：以上是做一份菜的用量。
