千張結燒肉是一道經典的傳統名菜。把千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。 五花肉切成方塊；姜切片。 鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。 待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。 旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。 小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
基本介紹
- 中文名：千張結燒肉
- 主要原料：千張，五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：肉類蛋白，豆類蛋白，脂肪
菜品特色,做法,做法一,做法二,營養價值,
菜品特色
工藝：燒
烹飪時間：一小時
做法
做法一
用料
3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片、
步驟
1.將3層肉洗淨切成一厘米見方的小塊。
2.放在高壓鍋中，加入沒過肉塊的水，幾片生薑。
3.蓋上蓋壓10分鐘。
4.放氣，打開，加醬油，大火燒至肉上色，放入冰糖。
5.大火燒至湯黏稠，放入豆製品結。
6.用鍋鏟稍加攪拌，至千張結上色收汁。
做法二
主料：五花肉、千張
輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油
烹飪方法：
1、首先將千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。
2、五花肉切成方塊；姜切片。
3、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。
4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。
5、旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。
6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
