千層派皮是以麵粉為主要原料調和適量的水、糖、鹽和黃油和成麵團，入冰櫃冷藏後擀成面片再多次摺疊，擀成適合自己需要的大小烤制而成。口味香酥，可做蛋撻、水果派、堅果派等。
基本介紹
- 中文名：千層派皮
- 主要食材：低筋麵粉62克，高筋麵粉62克，水65克
- 輔料：裹入用黃油80克
- 調料：黃油12克，鹽2.5克，糖3克
- 食療作用：髒躁、煩熱
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做法
1，黃油（裹入用黃油除外）融化成液體，加入其他材料放入容器中
2，揉成麵團，裹保鮮膜，放冰櫃冷藏1個小時。
3，一小時後，將裹入用黃油敲打成正方形
4，然後將麵團也擀成比黃油大一點的正方形，將黃油裹入其中。
5，然後將四邊折起
6，折好後，擀長，如果發現沾，可以撒少許高粉。如果發現有氣泡，可以用牙籤扎去。
7，將自己的這邊向中間折起
8，將對邊也向中間折起。
9，折好後，裝入保鮮膜中冷藏15分鐘
10，取出重複6-9步
11，取出三擀重複6-9步
小麥麵粉營養
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
小麥麵粉營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥麵粉補充信息
1. 法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
2. 精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。
小麥麵粉適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
小麥麵粉食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
