紅漿果香派

紅漿果香派是一種美食，以低筋麵粉等為原料，以黃油、麥淇淋等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅漿果香派
• 類型：點心
• 口味：甜
• 原理：高粉

紅漿果香派內容

餅皮原料：

高粉200克、低粉40克、黃油30克、糖1大匙、水1/2杯、麥淇淋150克。

千層派皮做法：

1、高粉、低粉過篩後加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手把黃油捏碎，再倒入水，揉成光滑的麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

2、麥淇淋用保鮮袋包上，用擀麵棍敲到變薄；

3、將鬆弛好的麵團擀成長方形，長度是麥淇淋的3倍，寬度與麥淇淋一樣；

4、將麥淇淋放在擀好的麵團中間，把兩側的面片折過來包住麥淇淋，然後兩端捏死。如果中間有氣泡就用牙籤插一下，排出氣泡；

5、把包好麥淇淋的餅皮擀長，象疊被子那樣四折，再擀長；

6、重複做法5，把四折的麵皮用保鮮膜包好放進冰櫃鬆弛20分鐘；

7、如此重複三次，每一次都要放進冰櫃鬆弛20分鐘；

8、鬆弛好的餅皮再擀開成0.3厘米厚的長方形麵皮，放入模具,修整邊緣；

9、在派皮上用叉子戳洞,壓上重物,放進190度預熱好的烤箱中烤25分鐘左右。

餡料：

原料：

新鮮紅漿果300g、糖(25g+35g)、玉米澱粉10g、水(加濾出的汁液)100g、鹽1g、檸檬汁5ml。

做法：

1、300g新鮮紅漿果洗淨；

2、加入25g糖，蓋上蓋醃製2個小時以上；

3、醃製好的果肉，濾出汁液，濾乾水的果肉放一邊備用，在濾出的汁液中添加冷水，使重量達到100g，成為果汁水；

4、在果汁水中加入玉米澱粉、鹽、檸檬汁，剩下的35g糖，攪拌均勻。把混合均勻的果汁加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾乾水的果肉上，冷卻後即成。