傳統拿破崙

用料

1. 烘焙派皮。派皮擀成至2mm左右厚度的長方形（其實形狀不是很規則也沒關係，烤完後是要切的），鋪在墊有油紙的烤盤上

2. 派皮表面用叉子戳出小洞，並鬆弛20分鐘。烤箱預熱至200°，鬆弛完成後送入烤箱，200°烤20分鐘

3. 拿出後趁未涼透，切成等分的三份長方形備用

4. 製作卡仕達醬。全蛋加糖，電動打蛋器高速打散後改用低速攪打至蛋黃髮白（呈奶油狀，體積亦會膨大約1倍多）

5. 將低粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋中，拌勻

6. 牛奶入鍋，加入香草籽（連帶香草莢），用小火煮至接近沸騰（鍋中邊上有小泡出現即可）

7. 去掉香草莢，將煮熱的牛奶緩緩衝入蛋黃（此時請使用打蛋器繼續不停地攪拌，以牛奶免燙熟蛋黃，產生顆粒）

8. 將蛋奶液倒回鍋中，用小火加熱，並不斷攪拌，至混合物開始凝固時，離火，不斷攪拌，並倒入一乾淨容器中冷卻待用

9. 朗姆酒、蜂蜜加冷水調開，蘋果切丁放入碗中漬20分鐘

10. 卡仕達醬裝入裱花袋，然後均勻地擠到第一片派皮上（大約3cm，擠3條）

11. 鋪上一層蘋果粒後，均勻擠上卡仕達醬（將蘋果粒全部蓋住）

12. 放上第二片派皮，重複以上步驟

13. 放上第三片派皮後，在中間放一張長方形紙條，兩邊撒上可可粉；去掉紙條後，撒上糖粉即成