全麥麵包卷

用料

1. 後油後鹽法將所有材料混合(除黃油外)，揉至麵筋擴展後，加入黃油揉至擴展階段後,蓋上蓋子發至2.5倍左右大

2. 將發酵好的麵團取出排氣後，平均分成8份，滾圓後鬆弛20鐘

3. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形,翻面後二邊對內折入

4. 將麵團搓成圓錐形,擀開,自上而下捲起來。排入鋪有油布的烤盤中進行最後發酵

5. 發酵2至3倍時,預熱烤箱200度上下管倒數二層23分鐘左右

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	生物素	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	鋅	硒	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素E
全麥麵包卷	約每100克食物中的含量	244 千卡	10.4 g	3.3 g	0.8 g	0.7 g	0.9 g	37 g	46.1 g	2.6 g	4.4 g	57 μg	6 μg	526 mg	61 mg	197 mg	248 mg	87 mg	1.54 mg	2.4 mg	0.26 mg	1.7 mg	7 μg	0.3 mg	0.09 mg	4.1 mg	0.1 mg	0.3 mg