法式全麥麵包

基本介紹

• 中文名：法式全麥麵包
• 主要食材：全麥麵粉，高筋麵粉
• 分類：法式

用料

材料	用量
全麥麵粉	175g
高筋麵粉	75g
酵母	4g
鹽	5g
水	170ml

做法

1. 將麵粉、酵母、鹽和水放入麵包機攪拌成麵團

2. 將攪拌好的麵團放在溫暖處發酵約1.5個小時（我是直接留在麵包機里發酵的）

3. 待麵團發酵至原來的2倍大時，將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上

4. 用手掌壓扁麵團，揉搓摺疊麵團、擠出裡面的空氣

5. 將麵團分割成兩份，滾圓後蓋上布，鬆弛15分鐘

6. 將一份鬆弛後的麵團擀開成大的橢圓形面片，將兩短對摺過來，做成長的橢圓形，另個一麵團向中間聚攏，揉圓形

7. 將兩個麵團收口朝下，放入烤盤內，放溫暖處發酵至原來的2倍大，（我放室溫用了半天）

8. 將長的橢圓形用刀片在上面劃上斜刀，在烤盤旁邊放一碗水

9. 入箱最中層，180烤約40分鐘成金黃色即可。出爐後放再網架上晾涼，以免水蒸氣積在底部不好吃