全麥法式麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：全麥法式麵包
- 英文名：無
- 主要食材：高筋
- 輔料：：全麥粉100g、酵母3g
製作材料,製作方法,
製作材料
主料：高筋
輔料：全麥粉100g、酵母3g、牛奶250ml、食用鹽5g、白砂糖10g、橄欖油15ml
製作方法
1、將除了橄欖油外的原料放入盆中，揉到成型後，放入橄欖油
2、將麵團揉到有不容易捅破的薄膜，即完全階段（即使麵團沒有揉到這個階段，經過長時間低溫發酵後，可以彌補揉不到位的缺欠）
3、將麵團揉成橢圓型，用烘焙紙將麵團包住，放到烤盤上，用保鮮膜將整個烤盤包住放進冰櫃冷藏（8-12小時）
4、經過一晚的發酵，麵團發到原來的2-2、5倍，將烘焙紙揭開，注意不要破壞到麵團如果粘的比較厲害，可以用切刀將烘焙紙取下
5、將麵團分成2塊，擀成橢圓形，把麵團從上下的兩側向中心摺疊，再從兩側向中心對摺，然後揉圓，另一個麵團也同樣
6、用一塊擰乾的濕布蓋上麵團，進行中間發酵（約20分鐘）
7、將麵團按壓至扁平，去除裡面的氣體，擀成約20cm寬的四邊形，然後向對面摺疊1/3接縫處緊緊按壓至融合
8、相反的一邊也一樣操作
9、然後對摺麵團，按壓接縫處，滾動麵團，使其粗細均勻，伸長為21cm左右的法國麵包形狀，另一個麵團也同樣操作
10、烤盤放上烤紙，將麵團放到上面蓋上濕布，放置在30度左右的地方進行最後發酵約60分鐘，發到原麵團的2倍左右
11、用篩子將高筋粉撒到麵團上，用蘸水的刀，在中間劃一條線
12、預熱烤箱200度，烘烤約20-25分鐘即可
